Região Norte - Mandioca em seu território de origem [#4]
Na varanda
Nas próximas edições da nossa cartinha vamos viajar pelas 5 regiões do nosso país em busca de histórias sobre a mandioca. E que tal começarmos por seu local de origem?
Estudos relatam a domesticação da mandioca entre 9 a 10 mil anos atrás na região do Alto Rio Madeira, onde hoje fica o estado de Rondônia.
Fonte: Imagem gerada a partir do Google Maps
No Livro Manihot Utilissa Pohl - Mandioca (2021), o biólogo Charles R. Clemente apresenta a hipótese de que primeiramente os povos indígenas dessa região domesticaram a mandioca nativa, que crescia muito mais como um cipó do que como um arbusto, para obtenção da mandioca mansa. E que, posteriormente, um segundo processo de domesticação da mandioca mansa baseou-se em uma seleção a partir da qual obteve-se a mandioca brava que era mais produtiva e resistente (ATALA, Alex. Mandioca: Manihot utilissima Pohl. São Paulo: Alaúde, p. 50 -57, 2021).
Outro pesquisador que também discorre sobre essa hipótese é Alessandro Alves-Pereira. Para mais detalhes sobre sua pesquisa, indicamos a matéria Forma mais popular da mandioca é consumida há 9 mil anos, de Peter Moon, disponível no Jornal da USP.
Escrivaninha
Sente-se, fique à vontade em nossa escrivaninha, um espaço para divulgar notícias, estudos e pesquisas sobre a rainha mandioca e toda sua potência.
Fonte: IPHAN
Você sabia que o Sistema Agrícola Tradicional do Rio Negro é considerado patrimônio Cultural do Brasil? Para saber mais, acesse a reportagem Sistema Agrícola do Rio Negro é Patrimônio Cultural Brasileiro e entenda o que ele é e como se organiza.
No fogão
A região Norte do Brasil é a maior em extensão territorial e conta com muita pluralidade cultural e uma ampla diversidade de pratos tradicionais que têm como base a mandioca. Você conhece a maniçoba?
A maniçoba é um prato tradicional desta região que tem como base a maniva. Uma receita feita das folhas da mandioca, tradicionalmente da espécie brava, que, após trituradas, são cozidas em um processo que dura de cinco a sete dias, resultando em uma pasta com coloração verde escura. Esse processo é necessário para retirada de um composto tóxico, o ácido cianídrico, que é encontrado naturalmente na planta. Posteriormente, essa pasta é misturada com carnes salgadas e o charque dando origem à maniçoba.
Fonte: Série Sabores da Floresta - Maniva
Quer saber mais sobre esse prato tão regional? Assista ao vídeo Maniva onde o chef Thiago Castanho viaja até Santo Antônio de Tauá, que fica no estado do Pará, para conhecer todo o processo de preparo da maniva e da maniçoba.
Portarretrato
Contando e escutando histórias mantemos vivas nossas memórias culturais, de afetos e encontros. No nosso portarretrato deste mês, temos a lenda indígena Tupi-Guaraní da origem da mandioca. Você conhece?
Fonte: Lendas Animadas - Mani
Segundo a lenda Tupi, a filha do chefe da tribo apareceu grávida. Seu pai, enfurecido, a obrigou a contar quem era o responsável, mas ela disse que não tinha tido relação com homem algum. Até que ele então sonhou com um homem branco que o aconselhava a acreditar na filha, pois ela continuava inocente e dizia a verdade. Desde então, ele aceitou a gravidez e assim nasceu Mani, uma menina branca, o que surpreendeu a todos. Ela era uma criança muito alegre e agraciada por sua tribo, mas morreu precocemente sem sequer ter adoecido.
Foi então enterrada dentro da própria casa e sua sepultura, regada diariamente como era costume de seu povo. Após um tempo, lá nasceu uma planta desconhecida que cresceu e floresceu. Sob sua casca marrom, a polpa era branca como Mani. Assim se deu o nome mandioca que significa “mani-ôca”, a casa de Mani.
Se ficou interessado nessa e em outras lendas folclóricas brasileiras, indicamos o Dicionário do Folclore Brasileiro de Luís da Câmara Cascudo.
Esse conteúdo foi organizado e editado pelas integrantes do GT Alimentação Brasileira - Mandioca Alice Medeiros, Evelym Landim, Evla Vieira, Jennifer Tanaka e Thais Arcari.